糖酒新聞 | 糖酒產品 | 糖酒企業 | 糖酒品牌 | 產業互聯網
您好,歡迎來到糖酒招商網! 請登錄免費注冊加入
好吃安全有規范!《陳村粉》團體標準首發
http://www.bottomlinewholesaler.com 2021-11-12 13:55:55 順德市場監管微信號

  排骨蒸陳村粉、干炒陳村粉、涼拌陳村粉……

  陳村粉是順德的一道傳統美食,現在,這道美食有團標啦!

  制作更規范,食用更放心!

  近日,由陳村市場監管所發起推動,佛山市順德區產品質量協會會同相關行業龍頭公司編制的《陳村粉》團體標準正式對外發布。

  陳村粉是順德的一道傳統糧食制品,其制作技藝傳承近百年,已于2013年被列入佛山市順德區第四批區級非物質文化遺產名錄。1927年,順德陳村人黃但創制出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉,大受歡迎。之后,他們將這種粉送到外地,外地人明名為“陳村粉”。制作陳村粉有十幾道工序,道道工序都有秘決。

  2021年7月起,陳村市場監管所成立團體標準工作小組,正式啟動《陳村粉》團體標準制訂工作。歷時5個多月,《陳村粉》團體標準最終定稿,將于11月25日正式實施。

  《陳村粉》團體標準的發布,有利于進一步提升食品品質,以標準的形式保護了陳村粉的傳統烹飪工藝、菜品特色及其文化。

  在未來,《陳村粉》團體標準的發布經驗將引領陳村美食不斷傳承傳統、推陳出新,為順德繼續打造世界知名的“粵菜粵廚名城”,擦亮“順德美食”招牌,推動“順德美食”品牌高質量發展。

  《陳村粉》團體標準規定了什么?

  《陳村粉》團體標準編規范了陳村粉的原材料、調味料、生產加工場地及其工藝、感官要求、理化指標、微生物指標、試驗方法及檢驗規則等。

  同時,標準還嚴格規定了陳村粉選米、泡米、搓米、磨漿、調漿、蒸粉、攤涼、切粉、成品等9個主要工藝流程。制作出來的陳村粉外形色白晶瑩,口感爽滑、柔韌,從而保證陳村粉的色、香、味、質和形。

  飲食行業需要高質量、高標準發展?!蛾惔宸邸穲F體標準是陳村鎮運用團體標準形式規范風味小吃的制作過程的先例。通過用先進標準引領產業整體技術和質量水平的提升。該團體標準的“誕生”大大激發了市場主體活力,打造團體標準的品牌效應,促進陳村飲食服務業、旅游業等第三產業的發展。

  陳村粉是濕粉的一種,濕粉雖好吃,也要注意合理存儲,存儲不當易受椰毒假單胞菌污染,產生米酵菌酸毒素,加熱也無法消除,食用后仍可引起中毒。

  科普知識啦!快拿起小本本記下

  消費者在選購與制作時需要注意的方面

  消費者選購濕米粉等食品時要選擇正規渠道。要認真閱讀產品標簽,留意產品感官性狀和保質期。在選購河粉、腸粉(卷粉)、陳村粉、粿條、米線(米粉)、瀨粉等濕米粉,尤其是散裝銷售的,要留意產品生產日期、保質期、儲存條件以及是否在冷藏條件下。

  家庭制作要注意冷藏儲存和及時食用。濕米粉、銀耳、木耳等食品一旦儲存不當受到污染產生了米酵菌酸毒素,加熱烹制也無法消除,食用后仍可引起中毒。濕米粉要冷藏儲存且應在當天食用完。

文章關鍵字:
版權與免責聲明
秉承互聯網開放、包容的精神,糖酒招商網歡迎各方(自)媒體、機構轉載、引用我們的原創內容,但請嚴格注明“來源:糖酒招商網”;同時,我們倡導尊重與保護知識產權,如發現本站文章存在版權問題,煩請將版權疑問、授權證明、版權證明、聯系方式等,發郵件至db123@netsun.com,我們將第一時間核實、處理。
? ?

服務熱線

024-83959306

生意名片

食品行業微信群

精品卡一卡二卡三卡四视频版