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網紅零食兒童奶酪棒,這么多到底怎么選?選對奶酪注意這3點
http://www.bottomlinewholesaler.com 2021-12-09 09:33:19 阮光鋒營養師微信號

  最近幾年,一種新的零食開始興起——奶酪棒。

  很多爸爸媽媽們看到奶酪棒,也會忍不住給孩子買。

  但是也一些人說,奶酪棒的營養價值不高,不能給孩子吃。

  奶酪棒的營養到底如何?能不能給孩子吃?如何挑選奶酪呢?今天我來跟大家聊聊奶酪。

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  奶酪棒的營養如何?

  奶酪其實是一種營養價值很高的奶制品。

  奶酪是牛奶發酵而成的一種奶制品,它的制作過程跟我們傳統的豆漿做豆腐非常接近。制作奶酪的時候,先在牛奶里加入凝乳酶和其他凝乳劑(一些鈣鹽、鈉鹽)讓牛奶凝固,再擠出多余的水分,就得到了奶酪。

  由于制作奶酪過程中要將水擠掉,奶酪在一定程度上可以看作是牛奶的濃縮物,10kg牛奶才能加工出1kg奶酪,所以經常有人說奶酪是“奶黃金”。

  奶酪棒是用奶酪做成的一種食品。奶酪棒中幾乎含有牛奶全部的營養成分,鈣、蛋白質、脂肪酸、維生素A,D、等,所以,奶酪其實也是一種營養健康的食品。

  那么,奶酪棒的營養到底有什么好呢?

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  補鈣的好選擇

  我們大多數人的鈣攝入量都沒有達到推薦量,缺鈣會使人容易得佝僂病、骨質疏松癥等問題。

  奶酪的鈣含量一般來說能達到牛奶的5倍,好的產品甚至能達到10倍。而且,相比鈣片,奶酪中的鈣吸收率更好,還含有利于鈣吸收的維生素D,奶酪就是一種很好的補鈣食物。

  02

  體積小,營養密度高

  奶酪相當于是濃縮的奶制品,它的營養密度更高,同樣重量的產品,奶酪比牛奶的營養更多,蛋白質含量更高。

  考慮到孩子的胃容積還是比較小,一次性讓孩子喝一大杯酸奶可能都還比較困難,但吃兩個奶酪棒還是很輕松的,把有限的胃容積用來裝營養密度更高的食物,奶酪無疑是更好的選擇。

  要知道,美國最新的膳食指南也建議我們平時要盡量吃營養密度高的食物哦。

  03

  對乳糖不耐友好

  奶酪對乳糖不耐受人群很友好。奶酪在制作過程中,大部分乳糖隨乳清被排出,而且發酵也會消耗一定的乳糖,所以,吃奶酪就不用擔心乳糖不耐的問題了,奶酪非常適合乳糖不耐的人。

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  多大的孩子可以吃奶酪?

  理論上講,6個月后酸奶、奶酪等奶制品就可以作為輔食讓寶寶少量嘗試了,美國兒科協會也認為6個月后就可以給孩子開始吃奶酪。

  如果嘗試后發現不過敏就可以繼續吃;3歲以后,孩子就可以每天吃了。

  對于喜歡吃奶制品的孩子,奶酪可以作為除了牛奶和酸奶之外的另一種選擇,還可以給孩子增加新鮮感,讓他(她)樂于嘗試;而對于不太喜歡喝普通牛奶的孩子,奶酪也可以作為一種攝入乳制品的替代方案,沒準可以打開新世界大門。

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  如何選擇好的奶酪棒?

  雖然奶酪棒的營養價值很高,但奶酪在制作過程中會加入鈉鹽,所以奶酪中的鈉含量一般比較高,這就導致很多人在挑選奶酪棒的時候沒有挑到最好的。

  那么,選擇時應該注意什么?主要注意這三點:

  01選原料使用比例高的

  目前市場上常見的奶酪棒產品其實大多是再制干酪,它使用的奶酪比例一般要低一些,而原制奶酪則要求乳及乳制品的比例不得低于92%。

  因此,在選擇奶酪產品中,注意看其使用的含乳原料比例,比例高的產品通常更好,營養價值更高。

  02選擇高蛋白高鈣的

  吃奶酪主要是為了獲得優質的蛋白質和鈣,因此選奶酪時要注意看營養成分表中的鈣和蛋白質含量。

  盡量選擇高蛋白高鈣的產品,更有益于給孩子補充營養,而且,高鈣高蛋白的產品中糖、鈉的含量也更低。

  03選鈣鈉比高的

  選奶酪棒最重要的一件事情是注意鈉含量。這里提醒大家盡量選“鈣鈉比”高的產品。

  鈣鈉比是指奶酪中鈣和鈉的比值。這個系數越大,說明我們在攝入等量的鈉的同時攝入了更多的鈣質。

  而吃奶酪的主要目的是補鈣,而高鈉膳食不利于孩子清淡飲食習慣養成,會增加成年后高血壓、心血管病等風險,所以最好選鈣鈉比高的奶酪。

  今天我想給大家推薦一款不錯的奶酪——小牛有約原制奶酪棒。

  這款產品最早還是朋友推薦給我的,是國產奶酪生產商妙飛集團榮譽出品,使用妙飛自有工廠——全國首批原制奶酪棒自有生產平臺之一。

  這款產品不是再制干酪,而是原制干酪,它是用生牛乳為原料做的,配料表第一位是生牛乳,其中乳及乳制品的比例達到了92%,滿滿的蛋白質和鈣,而且脂肪、鹽也很少,真的非常健康。

  它的鈣含量很高,每100g中鈣含量750 mg,超7倍牛奶鈣含量;還有豐富的蛋白,每100g蛋白含量12.2g,約4倍牛奶蛋白,高鈣高蛋白、營養價值更高,更有利于補鈣和獲得優質蛋白質。

  而且,這款產品的配料表也非常干凈,沒有香精、色素、防腐劑。

  更重要的是,這款產品不僅高鈣高蛋白,脂肪和鹽也很少。這款奶酪每100g里含158mg鈉,鈣鈉比達到了4.7:1,也就是說,它的鈣含量是鈉的4.7倍,營養易吸收。

  還有就是這款奶酪棒都是獨立包裝,撕開就可以直接吃了,攜帶也很方便,很適合孩子平時吃。

  參考資料

  [1]奶酪的制作工藝[J].農民科技培訓,2011(12):37-37.

  [2]史明,歐陽喜光,牛廣忠,等。天然奶酪制作技術[J].現代食品,2021,27(3):103-107.

  [3]周雨。國內外天然奶酪加工研究進展[J].西藏農業科技,2021,43(3):94-99.

  [4]王淼,姜康巍。我國新鮮奶酪研究進展綜述[J].中國乳業,2020(11):73-74.

  [5]蔡琳飛,李鍵,陳煉紅。我國奶酪產品研究現狀及分析[J].中國乳品工業,2015,43(7):42-44,48.

  [6]韋劍思,林瑩,韋劍歡,等。國內發酵奶酪制品工藝的研究進展[J].廣西農學報,2021,36(3):67-71.

  [7]中國兒童青少年零食指南(2018)

  [8]中國居民膳食指南。2016

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