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《中國營養學會 膳食纖維專家共識》 正式發布
http://www.bottomlinewholesaler.com 2022-01-06 10:12:38 中國營養學會
  長期以來,膳食纖維作為營養成分被科學界和社會廣泛接受,隨著食品工業的發展,膳食纖維單體成分正日益增多,在食品產業中的應用也日趨廣泛。這些新型的“膳食纖維”(碳水化合物的聚合物)是否可認定為膳食纖維?一直是消費者疑惑的問題。
 
  2020年初,中國營養學會益生菌益生元與健康分會和營養與保健食品分會組織了營養學、食品科學、農業科學、基礎醫學、生物學等多學科的專家,成立了“膳食纖維科學共識研究專項”工作組,歷經近2年時間,公開征集學術界、工業界、消費者常見的碳水化合物聚合物,共計68個;開展了對新型碳水化合物的聚合物與健康的證據體研究(文獻截止日期2020年8月),在科學證據和對國內外法規進行總結的基礎上形成此共識,并提出新型膳食纖維名單。中國疾病預防控制中心營養與健康所向雪松研究員代表工作組于2021年12月29日在“2021中國營養健康行業領袖峰會”上進行了正式解讀和發布。該共識的發布將為《中國居民膳食營養素參考攝入量(DRIs)》中膳食纖維部分的修訂,以及GB28050、GB5009.88等相關法規中關于膳食纖維條款的修訂提供基礎材料,同時對科學指導食品工業正確理解和應用膳食纖維提供幫助。
 
  根據膳食纖維定義,對21個碳水化合物聚合物進行了科學證據評價評級評價,形成第一批新型膳食纖維來源的建議名單。第一批建議名單共計10種。該共識主要結果概要如下:
 
  1、膳食纖維的定義
 
  在我國GB/Z21922-2008《食品營養成分基本術語》的基礎和國內外進展背景下,將膳食纖維的定義更新為:植物中天然存在的、從植物中提取或直接合成的聚合度≥3、可食用的、不能被人體小腸消化吸收的、對人體有健康意義的碳水化合物的聚合物。
 
  共識同時特別指出膳食纖維包括以下來源:1.天然存在于植物中;2.通過物理的、化學的、酶的方法從植物中提取獲得;3.通過合成獲得。其中類別2和3需要具有科學證據證明對人體有健康意義。新型膳食纖維至少具有以下任一項對人體的健康意義:1.增加糞便體積,促進排便或改善排便規律;2.降低血液中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平;3.降低空腹和餐后血糖、胰島素水平,或提高胰島素敏感性;4.為結腸發酵提供產能代謝物,或增加有益菌的數量或活性。
 
  2、建議的新型膳食纖維名單
 
  經科學證據等級評級和專家討論,認為以下10種提取或合成的物質符合膳食纖維定義要求,具有健康功能,可作為膳食纖維的補充來源。
 
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  3、展望
 
  鼓勵通過攝入蔬菜、水果、堅果、全谷物等植物性食物,攝入天然存在于植物中的膳食纖維,并以此作為膳食纖維的主要來源。此外,隨著食品工業的發展和科學證據的積累,一些提取或合成的碳水化合物聚合物具有不被小腸消化吸收并具有科學證據證明對人體有健康功能,可作為膳食纖維的補充來源。此次評估推薦的新型膳食纖維是基于當前的科學證據提出的。隨著科學技術的不斷發展和進步和研究不斷深入,推薦的新型膳食纖維來源還需要不斷修正和完善。
 
  《膳食纖維專家共識》全文將于2022年發表于《營養學報》。有關科學證據等級評價詳細資料將于2022年以專業論著形式出版。
 
  中國營養學會膳食纖維共識專家工作組
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